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Inaktives Aromamalz (Backmalz). Es ist ein schwächeres Backhilfsmittel als beispielsweise enzymaktives Gersten- oder Weizenmalz.
Ideal für Brot- und Brötchenteige, es gibt dem Teig einen aromatisch-malzigen Geschmack.

Zu verwenden nach Rezeptangabe oder ca. 1-2 % auf 1 kg Mehl.

Für das Aromamalz wird normales enzymaktives Malzmehl nach dem Keimvorgang geröstet, es wird dadurch "enzym-inaktiv"

Hergestellt in: Deutschland (aus einer Malzmühle in der Nähe von Köln)

Zutaten: Weizen- und Gerstenmalz

100g enthalten: 1494kj, 354 kcal, Fett 2,5g, davon gesättigte Fettsäuren 0,5g, Kohlenhydrate 68,3g, dav. Zucker 7,5g, Ballaststoffe 10,4g, Eiweiß 9,3g, Salz 0,01g

Backmalz 500 g